Saffranspannkaka är en dessert som kommer från Gotland och heter därför ibland Gotlandspannkaka.
Den skall serveras ljummen eller kall tillsammans med vispad grädde och salmbärssylt för att vara den klassiska gotländska efterrätten. Väldigt vanligt att den serveras på restauranger och caféer på Gotland under semestermånaderna.
Numera har saffranspannkakan en stark koppling till julen och serveras vanligen som efterrätt till julbordet. Det är ju smidigt om man har överbliven risgrynsgröt. Precis som med ris a la malta och morotslåda.
I nedan recept har jag utgått från att man har färdig risgrynsgröt, om du inte har gjort egen så kan du ju alltid ta en färdig rulle. Receptet är anpassat för 500 gram risgrynsgröt.
Har du inte salmbärssylt så funkar annan sylt som t.ex. hallonsylt bra, men bäst ersättning för salmbärssylt är nog björnbärssylt.
Nu i november och december blir man ju mera sugen på saffran så här är några andra recept:
- Saffranskladdkaka
- Lussebullar
- Kolasnittar med saffran
- Saffranskaka
- Saffransbullar med mandelmassa
- Saffransfudge med tranbär
Och är du nyfiken på nya spännande saker att baka till glöggminglet eller julen så finns det samlat i denna lista med julbak eller i denna lista på vad man bakar till julen i andra delar av världen
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Saffranspannkaka / Gotlandspannkaka
Ingredienser
- 1/2 g saffran 1 paket
- 1/2 dl strösocker
- 1/2 tsk salt
- 2 ägg
- 1/2 dl grädde
- 500 g risgrynsgröt se länk till recept ovan
- 50 g sötmandel
Till servering
- 120 g sylt
- 2 dl vispgrädde tillsätt gärna lite florsocker till vispgrädden
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader (varmluftsugn)
- Mortla saffranet med en tesked strösocker. Häll över i en bunke och tillsätt socker, salt, ägg och grädde. Vispa ihop
- Hacka mandlarna och tillsätt i bunken tillsammans med risgrynsgröten. Rör ihop
- Smörj en ugnsform på ca 15*20 cm och häll i smeten. Baka i 30 min. Har du en ugn som värmer ojämnt så vrid på formen lite då och då så den inte blir bränd på ett ställe.
- Låt svalna och servera med sylt och vispad grädde
Ett enkelt och gott recept
Jag la till lite russin i smeten
Enkelt och jättebra recept!
Jättegott och enkelt i portionsformar. Hade även i riven bittermandel.
Mycket lättlagad & god !
Lättlagad och supergod!
Fantastiskt god, gjort den två gånger nu! Jag mixar gröten innan, för att få en lite slätare konsistens (men den är inte helt slät). Kör dessutom med 2 paket saffran. Serverar den med drottningsylt som är ganska likt salmbärssylt i smaken.
PS: Jag köper färdighackade mandlar, brukar vara precis lagom mängd.
Tycker den blev jättegod, om än aningen för söt. Nästa gång jag lagar den kommer jag att ha i mindre socker, säg 1-2 msk istället för 0,5 dl.