Amerikansk pumpapaj med pekannötter i karamellsås

Det här är ett recept som kräver att du förberett dig dagen innan med att göra en pajdeg och pumpapuré. Beskriver de delarna här, innan själva receptet. Inspirerat från amerikanska recept på pumpkin pie, men nästan alla utgår från canned pumpkin puré. De flesta har också evaporated milk i, men grädde går också bra 🙂

Pumpapuré

I amerikanska recept har de nästan alltid pumpapuré på burk. För oss andra så tar det lite längre tid men är inte så svårt att göra egen pumpapuré.

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela en butternut pumpa i mitten och skopa ut frön och trådarna i fröhuset.
3. Om du vill göra rostade pumpafrön så kolla in det här receptet
4. Ta fram en bakplåt och lägg på bakplåtspapper. Lägg pumpahalvorna med skurna sidan nedåt och baka i 45 min (ev lite längre om du har en stor pumpa)
5. Låt pumpan svalna lite så du kan skopa ut innehållet och lägga i en mixer.
6. Mixa pumpan helt slät

Pajdeg

1. Blanda 150 g mjöl med 1/2 tsk salt i en bakbunke.
2. Skär upp 120 g kylskåpskallt smör i mindre bitar och lägg i bunken med mjöl.
3. Blanda ihop smöret med mjölet med en gaffel tills det är en massa små mjöliga klumpar i bunken.
4. Tillsatt iskallt vatten 1 matsked i taget (totalt 40-50 ml) och rör ihop. Degen ska gå att hantera med händerna utan att det kletar.
5. Knåda ihop en boll och platta till den till 2 cm tjocklek. Vira in i plastfolie och låt ligga i kylen i minst 2 timmar (men upp till 5 dagar)

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.

Amerikansk pumpapaj med pekannötter i karamellsås

En klassisk amerikansk pumpapaj gjord på butternutpumpa. Förbered pajdeg och pumpapurén dagen innan. Kanske nåt att prova till halloween?

5 from 5 votes

Skriv ut Pinna recept

Prepp 20 mins

Tillagning 50 mins

Total Tid 1 hr 10 mins

Måltid Efterrätter

Kök Amerikanskt

Antal 8 bitar

Ingredienser

  

½x1x2x3x

Pumpapaj

• 450 g pumpapuré
• 225 g rörsocker
• 3 ägg
• 1 msk potatismjöl
• 1 pajdeg för en 22 cm pajform
• 1/2 tsk salt
• 1,5 tsk kanel
• 1/2 tsk ingefära
• 1/4 tsk muskot
• 1/4 tsk kryddnejlikor
• 1/8 tsk nymald svartpeppar
• 1,5 dl vispgrädde

Pekannötter i karamellsås

• 120 g brun farinsocker
• 1 msk smör
• 1 msk ljus sirap
• 2 msk grädde
• 1/2 tsk vaniljsocker
• 80 g pekannötter

Gör så här

 

• Se först till att du har pumpapuré och en pajdeg klar!

Pumpapuré

• Sätt ugnen på 200 grader. Dela en butternut pumpa i mitten och skopa ut frön och trådarna i fröhuset.
• Ta fram en bakplåt och lägg på bakplåtspapper. Lägg pumpahalvorna med skurna sidan nedåt och baka i 45 min (ev lite längre om du har en stor pumpa)
• Låt pumpan svalna lite så du kan skopa ut innehållet och lägga i en mixer. Mixa pumpan helt slät.

Pumpapaj

• Värm ugnen till 190 grader
• Mjöla ett bord eller större skärbräda och kavla ut pajdegen. Vänd på degen för att den inte ska fastna.
• Lägg i en pajform på 22 cm och låt kanten gå upp ovanför pajformens kant så är det mindre risk att kanterna sjunker ihop. Skär bort deg som blir över. Nagga botten med en gaffel och klä kanterna med aluminiumfolie.
• Förgrädda skalet i 10-12 min.
• Ta en stor kastrull och blanda pumpapurén med rörsockret, ägget och grädden. Blanda även i potatismjölet och alla kryddor. Koka upp och sänk värmen. Koka i 5 min under omrörning.
• Ta ur pajen och ta bort aluminiumfolien. Häll i pajfyllningen, men se till att inte hälla hela vägen upp. Grädda i 50 min (ej med varmluften på för att inte bränna ytan).

Pekannötter i karamellsås

• Grovhacka pekannötterna och lägg i en skål
• Ta en liten kastrull och blanda i socker, smör, sirap och grädde. Koka upp och sänk värmen. Puttra i 5 min medans du rör. Ta bort från värmen och rör i nötter och vaniljsockret

Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg