Jag har provat ett antal recept genom åren, de flesta har blivit bra, t.ex denna Mac & cheese med sriracha blev riktigt god och denna Macaroni and cheese med pumpa blev också väldans god.
Men nu tänkte jag göra en naturell, det bästa grundreceptet på mac & cheese. Jag utgick från de 3 bästa amerikanska recepten och gjorde en ny variant med bättre mått för oss i Sverige.
Traditionellt består rätten av kokta makaroner blandat med en bechamelsås och smält riven ost, toppat med lite ströbröd och sen bakat i ugn.
Det värsta jag varit med om var när jag köpte ett sånt där paket från USA med Mac and cheese som det bara var att tillsätta pasta till. Då valde jag ändå det mest populära märket enligt hon i butiken. Gör det inte! Gör denna goda hemmalagade Macaroni and cheese istället!
Variera din Mac and cheese:
- Bacon
- Broccoli
- Svarta bönor
- Majs
- Bbq chicken
- Chorizo
- Pulled pork
- Ärtor
- Svamp
- Spenat
Servera till din Macaroni and cheese:
- Coleslaw
- Köttfärslimpa
- Sloppy joes
- Köttbullar
- Nåt grönt som rostad broccoli
- Chiligryta
- Pressgurka
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Bästa macaroni and cheese
Ingredienser
- 5 dl gammaldags ideal makaroner ca 250 g
- 50 g smör
- 3 msk vetemjöl
- 5 dl mjölk
- salt
- nymald svartpeppar
- 200 g cheddar ca 6-7 dl riven, blanda gärna olika sorter beroende på vad du har hemma
Topping
- 75 g panko vanligt ströbröd funkar också
- 2 msk olja
- 25 g parmesan
- 1 krm rökt paprikapulver
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader och koka upp saltat pastavatten. Koka makaronerna 6 min (om paketet säger 7). Häll av vattnet och rör runt med lite smör så de inte fastnar.
- Hetta upp mjölken i mikron. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa runt. Låt steka i 2 min på lägre värme medans du river osten.
- Tillsätt den varma mjölken medans du vispar. Salta och peppra och låt koka upp. Rör då och då så det inte bränns vid i botten. Tillsätt den rivna osten, rör runt tills den smält. Blanda väl med makaronerna.
- Häll panko, olja, paprikapulver och riven parmesan i en liten skål och blanda.
- Smörj en mindre ugnsform och häll i makaronerna. Strö över pankoblandningen och baka i 25 min.
Hej, tack för bra recept. Blev lite nyfiken, på vilket sätt har anpassat måtten/receptet för “oss i Sverige” (och varför)?
Det gäller måtten som inte alltid blir så snyggt om du översätter cups och ounces till dl och gram. T.ex. har jag 5 dl makaroner istället för 2 cups (=4,74 dl)
Aha okej, fattar 🙂
“Hetta upp mjölken i mikron. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa runt. Låt steka i 2 min på lägre värme medans du river osten.
Tillsätt den varma mjölken medans du vispar. Salta och peppra och låt koka upp. Rör då och då så det inte bränns vid i botten. Tillsätt den rivna osten, rör runt tills den smält. Blanda väl med makaronerna.”
Klumpar efter att ha kombinerat mjöl med smör, bara att slänga allt.
Hej, synd att det inte gick så bra för dig. Men misstänker att du slängde i onödan. När man gör en roux så är det precis så man gör att man smälter smöret, sen blandar i mjölet. I en standard roux så har man faktiskt mer mjöl än i vårt recept vilket gör att det blir ännu tjockare/klumpigt. Men bara för att det är tjockt så är det inte fel, det ska vara tjockt. Sen kommer det lösas upp i mjölken. Hoppas du gör ett nytt försök och lagar hela receptet! Den blir verkligen fantastisk god!
Som andra skriver, ett riktigt bra grundrecept. Jag gillar att det inte innehåller en massa smaksättare som jag sett i andra recept, här har osten huvudrollen. Jag hade i prästost, mozzarella och pecorino vilket blev väldigt gott.
Tack för roligt recept! Tog herrgårdsost och lite prästost. Toppingen också mest herrgård men blandande i parmesan.
Riktigt gott!
Vi bytte ut parmesan mot Näringsjäst och det funkade jättebra. Även lite vitpeppar och muskotnöt åkte i.
Mycket bra grundrecept, tack!
Hej några tips om man vill förbereda på förmiddagen så att den bara är att värma till middagen. Eller blir det dåligt då?
Hmm, har aldrig provat. Det är ju inte jättemycket eller svårt att göra på en gång. Men riva osten kan du ju såklart förbereda 🙂
Min blev torr jag borde haft mer mjölk och ost. Ströbrödet gjorde så den säg upp allt misstänker jag. Den blev inte alls sådär go och kladdig som jag velat ha den. Gjorde dubbelsats. Nästa gång ökar jag på vätskan.
Äntligen ett recept på Mac and cheese som jag faktiskt tyckte var riktigt gott!
Väldigt snabb och enkel rätt att göra. Det enda utmanande är att veta hur saltmängden komme bli när man använder flera olika sorters smakrik ost som bakas ihop i ugnen.
Jag saltade därför inte såsen, utan alla fick salta sin egen tallrik efter behag.
Alla var mycket nöjda med det