Det här är något annat än den mer vardagliga chili con carne. En texas chili ska koka länge (fast detta är ingen äkta Texas chili eftersom vi har i bönor).
Servera med en hemmagjord guacamole, lite gräddfil och goda nachos för en komplett festlig måltid. Vi gjorde den till nyårsmiddag sist. Du kan även servera den i tacos.
Det här receptet är lite mildare för att barnen ska kunna äta. Vill du ha lite mer drag i men fortfarande ok för de flesta så byter du ut anchochilin mot en chipotle. Gillar ni mer hetta så tillsätt en hel torkad chipotle chili. Gillar någon i familjen starkare så kan du ju alltid hälla på lite chipotlepulver.
Det går såklart att byta ut anchochili mot någon annan torkad chili. Se nedan för en guide hur starka olika chilies är om du ska byta ut.
Torkade chilisorter och hur starka dom är
Hur stark olika chilis är mäts med Scoville skalan (mest kända sättet att mäta hur starkt något är). SHU = Scoville Heat Units
- Ancho (1,000 – 2,000 SHU)
- Pasilla (250 – 4,000 SHU)
- Guajillo (2,500 – 5,000 SHU)
- Chipotle (2,500 – 10,000 SHU)
- Serrano (10,000 – 25,000 SHU)
- De arbol (15,000 – 30,000 SHU)
- Cayenne (30,000 – 50,000 SHU)
- Aji Amarillo (40,000 – 50,000 SHU)
- Habanero (100,000 – 350,000 SHU)
Några vanliga färska chilis:
- Poblano (1,000 – 2,000 SHU) – blir ancho när den torkas
- Jalapeño (2,500 – 10,000 SHU) – blir chipotle när den torkas
- Spansk peppar (8,000 – 12,000 SHU)
- Scotch bonnet (100,000 – 350,000 SHU)
Vad man serverar till en chili
- Mac & cheese
- Nachos
- Guacamole
- Cornbread
- Bakpotatis
- Ugnsbakad sötpotatis
- Klyftpotatis
- Potatismos
- Potatisgratäng
- Coleslaw
- Grillad majs
- Dirty rice
- Spanish rice
- Quesadillas
- Tacos
- Grilled cheese
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Chiligryta
Ingredienser
Chilimix
- 1 hel anchochili har du inte anchochili så byt ut mot en halv chipotle
- 2 dl vatten
Grytan
- 1 gul lök
- 5 vitlöksklyftor
- 2 msk olja
- 3 msk tomatpuré
- 1 kanelstång
- 1 msk spiskummin
- 2 tsk oregano
- 1 kg högrev
- 33 cl ljus öl
- 1 dl vatten
- 1,5 msk oxfond eller 1 buljongtärning
- 25 g mörk choklad finhackad
- 1 skvätt liquid smoke
- 380 g svarta bönor
Gör så här
- Koka upp vattnet, lägg den torkade chilin i en skål och häll över kokande vatten, låt stå minst 15 minuter. Ta bort stjälken från chilifrukterna och mixa slätt med vattnet.
- Skala och hacka lök och vitlök. Putsa och skär köttet i ca 2-3 cm stora tärningar.
- Fräs lök och vitlök i olja i en gryta eller stor kastrull på medelvärme tillsammans med tomatpuré och kryddor ca 5 minuter. Höj värmen och lägg i köttbitarna. Stek tills köttet får lite fin stekyta.
- Tillsätt chilivattnet, öl, vatten, fond finhackad choklad och liquid smoke. Låt koka på svag värme under lock i 2,5 timmar.
- Tillsätt de svarta bönorna (inte vätskan) och koka i ytterligare 30 min. Köttet ska då vara mört och falla isär. Rör om då och då.
- Servera med nachos, gräddfil och en guacamole. Eller kanske lite vitt bröd.
Leave a Reply