Koka potatis

Att koka potatis kan vara en utmaning för vissa, medan andra tycker det är superenkelt. Men det finns en hel del bra saker att tänka på när man kokar potatis. Hur länge ska potatisen kokas, ska den kokas med eller utan skal, vilken värme ska det kokas på och hur mycket vatten ska jag använda. Det är några av frågorna som många ställer sig.

Hur lång tid ska potatis koka?

Hur länge ska då potatis koka? det är en bra fråga. Tiden kan faktiskt variera beroende på vilken storlek potatisen har och vilken sort det är. Men man brukar säga att det tar mellan 15-25 minuter att koka potatis. För att potatisen ska bli jämnt kokt är det bra att se till att alla potatisar är någorlunda lika stora. Dela vissa potatisar om det behövs.

Så kallad vinterpotatis och större potatisar kräver upp mot 25 min, medans delikatesspotatis och små färskpotatisar brukar räcka med 15 min.

Om du har bråttom så är det bara att skiva upp potatisen innan du kokar den så spar du in några minuter.

En potatis brukar vara klar när den når 60 grader. Kokar du den för länge så urlakar du näringen i den, samtidigt som du riskerar att stärkelsekornen sprängs sönder och gör potatisen klistrig och vattnig.

Skalad potatis eller ej?

Det finns en hel del nyttigheter i skalet på potatisen som försvinner när man skalar potatisen. Men att koka potatis skalad eller oskalad är ofta en smaksak. Vissa kanske kokar potatisen med skalet, men tar bort det sedan innan man serverar. Medan andra vill äta med skalet kvar. Men ska man äta med skalet kvar, så är det ju bra att man skrubbar potatisen ordentligt innan man kokar den. Även att man gärna använder ekologisk potatis. Men det är helt enkelt en smaksak.

Hur mycket vatten ska jag använda?

En bra tumregel brukar vara att vattnet ska täcka den översta potatisen precis, mer behövs egentligen inte. När man sedan kokar potatisen är det bra att använda ett lock på kastrullen. Då minskar risken att vattnet kokas bort. Låt potatisen sedan sjuda på medelvärme. En annan sak som är bra att tänka på när de kommer till vatten är att inte låta potatisen ligga för länge i vattnet. Det kan skada potatisen och den kan lättare falla isär.

Koka vattnet

Innan du lägger i potatisen i vattnet är det bra att se till att koka upp det (då vet du mer exakt hur lång tid den ska koka). Du kan använda snabbfunktionen på spisen om du har det. Alternativt använda en vattenkokare för att det ska gå lite snabbare att få vattnet varmt. Det är även bra att ha lite salt i vattnet. Men har du ingen snabbfunktion eller vattenkokare så är ett tips är att sätta på vattnet på spisen innan du börjar skala potatisen. Då har vattnet förhoppningsvis hunnit koka upp när du är klar.

När vet man att potatisen är klar?

För att veta att potatisen är klar är det bra att använda en provsticka och känna efter. Glider potatisen enkelt av från stickan så är den klar.

Man kan även stänga av plattan och hälla av vattnet även när man känner att potatisen fortfarande har som en hård liten kärna i mitten. För när man sedan låter kastrullen med potatisen stå efter man hällt av vattnet kommer potatisen faktiskt koka färdigt det sista och då vara perfekt till servering.

Gör du inte på det sättet så låt den ånga av efter att du kokat klart och hällt av vattnet. Sätter du på locket så kommer nämligen temperaturen gå upp igen och du fortsätter “koka” potatisen.

Visste du att…

• En medelstor potatis väger ungefär 75-100 gram
• En potatis är ca 80 kalorier per 100 gram
• Man brukar räkna att en portion per person är ca 200 gram potatis. Om man äter det som ett tillbehör.
• För ett sällskap på 4 personer brukar man räkna ca 12 medelstora potatisar.
• Är man 4 personer i sällskapet men man känner att man vill ha större portioner. Då är ett tips att räkna ca 1.5 kg för hela sällskapet

Potatissorter

Det finns otroligt många fler potatissorter än de du väljer mellan i butiken. Men när det gäller egenskaper i matlagning så brukar man dela upp dom i mjöliga potatisar och fasta potatisar. Här nedan har jag listat de vanligaste sorterna

Mjölig potatis

• King Edward
• Matilda
• Porvita
• Mandelpotatis
• Mospotatis

Fast potatis

• Asterix
• Bintje
• Sparrispotatis
• Fakse
• Folva
• Jutlandia
• Sava
• Maria

Det finns såklart mycket man kan göra med kokt potatis, man kan ha de som tillbehör eller i maten. Här finns några förslag på recept vad man kan göra.

Recept med potatis i mat

• Vegetariska piroger med kokt potatis, linser och ajvar
• Gräddstuvad pyttipanna
• Moussaka med potatis och aubergine

Olika sätt att tillaga potatis

• Krossad potatis
• Hasselbackspotatis
• Bästa klyftpotatisen
• Stekt potatis / persiljepotatis
• Ugnsrostad potatis
• Råstekt potatis
• Pommes frites

16 recept där potatis är huvudingrediensen:

• Potatisgratäng
• Potatismos & potatisstomp & potatispuré
• Rårakor
• Raggmunk
• Rösti
• Potatisbullar
• Potatis och purjolökssoppa
• Potatissallad
• Pyttipanna
• Kroppkakor
• Janssons frestelse
• Latkes
• Draniki
• Spansk tortilla
• Biff Rydberg
• Raggmunk i ugn

Bäst sätt att förvara potatis

Absolut bäst trivs dom mörkt och svalt på ca 5-8 grader. För varmt så skrumpnar dom snabbare eller börjar gro. För kallt så omvandlas stärkelsen till socker vilket gör potatisen söt och vattnig.