Kabsa Fahm – Saudiarabiens nationalrätt

Kabsa Fahm (Ruz Bukhari) är Saudiarabiens nationalrätt. Testa rätten den 23 september när Saudiarabien firar sin nationaldag.

Så här säger vår expert Salsabil om Kabsa Fahm:

Det finns många sorters Kabsa och varje är unik. Kryddorna som används i rätten varierar beroende på vem du frågar. Så testa några olika varianter för att hitta vilken du tycker bäst om. Kabsa görs traditionellt med lamm, fårkött eller kyckling, men kan ibland även tillagas med get, kamel, biff, fisk eller räkor. Kryddorna, riset och köttet kan berikas med mandlar, pinjenötter, lök och sultanas. Rätten kan även serveras varm med hemmagjord tomatsås.

Om vår expert Salsabil:

Salsabil är född och uppväxt i Saudiarabien. Salsabils stora inspiration för matlagning kommer från hennes mamma som är en jätteduktig kock. Hennes största passion är baka kakor och desserter.

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.

Kabsa Fahm - Saudiarabiens nationalrätt

Kabsa Fahm är en jättegod rätt från Saudiarabien! Kryddig kyckling med ris, testa även att kombinera med mandlar, pinjenötter, lök eller tomatsås.

5 from 6 votes

Skriv ut Pinna recept

Total Tid 1 hr

Måltid Huvudrätt, Lunch, Middag

Kök Mellanöstern, Saudiarabien

Antal 4 portioner

Ingredienser

  

½x1x2x3x

• 500 g kycklingfilé
• 1 vitlöksklyfta
• 0,5 tsk salt
• 3 msk olivolja

Ris

• 300 g basmatiris
• 25 g smör
• 7 dl kycklingbuljong
• 1 nypa gurkmeja
• 1 liten morot
• 2 msk russin
• salt

Tomatsås

• 500 g krossade tomater
• 1 msk tomatpuré
• salt
• svartpeppar
• 1 tsk olivolja
• 1 nypa spiskummin
• 1 tsk tahini
• 4 vitlöksklyftor

Baharat kryddmix - använd endast 1/4 tsk i rätten

• 1 msk svartpeppar
• ½ msk kanel
• ½ msk koriander
• ½ msk kryddnejlika
• ½ msk spiskummin
• ½ tsk kardemumma
• ½ msk muskot
• 1 msk paprikapulver

Kabsa kryddmix - använd endast 1/4 tsk till rätten

• 1 krm kardemumma
• 1 krm svartpeppar
• 1 krm fänkål
• 1 krm koriander
• 2 krm kryddpeppar
• 2 krm saffran
• 2 krm kanel
• 2 krm torkad citron
• 1 krm gurkmeja

Gör så här

 

Kyckling

• Smaksätt kycklingbröst med olivolja, salt och peppar och Kabsa kryddmix.
• Tillaga kycklingen på grillen eller i ugnen, vänd då och då tills den är genomstekt.

Ris

• Skölj riset väl och dra i kallt vatten i 20 minuter. Dränera.
• Smält smör i en djup panna, tillsätt riven morötter och russin, fräs.
• Tillsätt de återstående ingredienserna, koka upp, minska värmen och låt sjuda under svag värme i 15-20 minuter tills det är klart.

Tomatsås

• Blanda alla ingredienser i en medium kastrull (inklusive ¼ tsk baharat kryddmix)
• Sjud på svag värme under omrörning tills det är väl blandat.
• Tillsätt mer vätska om det behövs (vatten eller kycklingbuljong).
• Servera kyckling med ris, tomatsås och en grön sallad.

Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg