Rabarbersirap är en relativt ny upptäckt hos oss. Vi har ju så sjukt mycket rabarber på vårt sommarställe och letar ständigt efter att prova nya recept med rabarber. Eftersom vi också äter en del pannkakor, kesoplättar, fattiga riddare och amerikanska pannkakor så passade det ju rätt bra att kunna ha rabarbersirap till som alternativ till jordgubbssylt, rabarbersylt eller hallonsylt.
Du kan även använda den istället för sockerlag till olika drinkar osv. Funkar även att späda med vatten till en rabarbersaft.
Eftersom det är mycket socker så håller den i kylskåpet ett tag, men ska du förvara längre så tillsätt lite natriumbensoat (ca 1/2 krm)
Vi provade att göra på två olika sätt. Det ena som vi har som recept här är att låta det koka i 20 min (se bild nedan). Vi provade även att koka det i 45 min fast med mer vätska i, vilket gav sirapen en vackrare rödare färg och något mer trögflytande (se bild ovan).
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn
Rabarbersirap
Ingredienser
- 500 g rabarber
- 5 dl strösocker
- 1 dl vatten
Gör så här
- Skiva rabarbern tunt och lägg i en kastrull tillsammans med vatten och socker
- Koka upp och låt sjuda i minst 20 min
- Häll i en silduk och låt rinna av ordentligt. Pressa ut mesta vätskan med en slev. Spara rabarbermassan, den är supergod att riva i lite färsk ingefära och äta som den är eller med lite glass.
- Häll upp i steriliserad burk eller flaska och förvara i kylskåp.
Hur mycket vatten användes till den sirapen som kokade 45 minuter?
Kommer tyvärr inte ihåg. Ska göra en ny sats snart och då ska jag kolla mängden vatten
Låter gott, den mörkare ser ju jättefin ut, vet du hur mycket mer vatten det skulle vara