Kroppkakor är något som de allra flesta i Sverige hört om och smakat, men långt ifrån alla som lagat det själva. Kroppkakor serveras traditionell sett med skirat smör, lingonsylt (eller rårörda lingon) och rimmat sidfläsk (men har du bacon så funkar det såklart.)
Det finns olika varianter av kroppkakor som är beroende på vart i Sverige du befinner dig. Öländska kroppkakor, Småländska kroppkakor och Pitepalt är de mest kända. Även om vissa hävdar att palt inte är en sorts kroppkaka så är det ändå väldigt mycket som är likt. Detta recept utgår från småländska kroppkakor men lägger till lite extra krydda i fyllningen (kardemumma, muskot och nejlika).
Konsistensen är viktig för att kunna bearbeta degen enkelt, men påverkas rätt mycket av vilken sorts potatis du använder dig av och hur stort ägget är. Därför bör du endast se vårt recept som något att utgå från men du kanske behöver komplettera med mer mjöl om det är för kletigt.
Ett misstag jag gjorde första gången var att den råa kroppkakan lades på ett underlag som inte var tillräckligt mjölat eller inoljat. Resultatet blev att degen sprack när jag skulle ta upp kroppkakorna för att koka.
Det som gör att flera inte säger sig gilla kroppkakor är att de är stabbiga och degiga. Men då tycker iaf jag att man gjort kroppkakorna fel! Det ska inte vara 90% deg och 10% fyllning. I vårt recept plattar vi ut degen och viker den runt fyllningen för att få ett lite tunnare skal istället för en stabbig degboll.
En annan sak vi gör kanske lite annorlunda är att vi steker fyllningen innan så vi inte behöver koka dom superlänge (ca 1 timme) eller riskera att äta fläsk som inte är ordentligt tillagat.
Skillnaden mellan pitepalt, öländska och småländska kroppkakor
Småländska görs främst på kokt potatis. Öländska har man en blandning av kokt och råriven potatis. Palt görs endast på rå riven potatis och den innehåller inte lök i fyllningen.
Stekta kroppkakor
Det som är godare än nykokta kroppkakor är när man delar dom och steker! Har inte provat direkt efter dom är kokta, det blir nog svårt att dela snyggt. Men om du har några kroppkakor över i kylskåpet så blir det allra bäst om du delar dom och steker som uppvärmning.
Olika sätt att tillaga potatis
- Kokad potatis
- Krossad potatis
- Hasselbackspotatis
- Bästa klyftpotatisen
- Stekt potatis / persiljepotatis
- Ugnsrostad potatis
- Råstekt potatis
- Pommes frites
16 recept där potatis är huvudingrediensen:
- Potatisgratäng
- Potatismos & potatisstomp & potatispuré
- Rårakor
- Raggmunk
- Rösti
- Potatisbullar
- Potatis och purjolökssoppa
- Potatissallad
- Pyttipanna
- Kroppkakor
- Janssons frestelse
- Latkes
- Draniki
- Spansk tortilla
- Biff Rydberg
- Raggmunk i ugn
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Småländska kroppkakor
Ingredienser
Degen
- 800 g mjölig potatis
- 1 tsk salt
- 1 ägg
- 50 g potatismjöl
- 50 g vetemjöl
Fyllningen
- 300 g sidfläsk
- 1 lök
- ½ tsk kryddpeppar
- ½ tsk nejlika
- ½ tsk kardemumma
- ½ tsk muskot
Tillbehör
- 300 g sidfläsk
- 100 g smör
- 1,5 dl lingonsylt
Gör så här
- Sätt på en kastrull med lättsaltat vatten. Skala potatisen och skär upp i några stora bitar. Koka i 15 min
- Medans potatisen kokar så skalar du och tärnar löken samt fläsket i mindre kuber.
- När potatisen är klar så häll av vattnet och låt sen stå utan lock och svalna (och för att ånga bort lite vätska)
- Ta en stekpanna och stek fläsket och löken. Under tiden kan du mortla kryddorna (om du inte redan har färdigmalda). Häll i kryddorna och rör om. Fortsätt stek på låg värme.
- Mosa potatisen och blanda i ägg, potatismjöl, mjöl och salt. Blanda ihop ordentligt och justera eventuellt med mer vetemjöl om degen är för klibbig att hantera.
- Förbered en mjölad yta och se till att ha en liten extra hög mjöl som du kan doppa händerna i. Koka upp 2 stora kastruller med vatten halvfyllda.
- Forma nu ca 15 runda degklumpar (ungefär stora som golfbollar) och lägg ner på den mjölade ytan.
- Ta nu och platta till en boll i taget (gärna lite tjockare i mitten) och ta därefter en rågad matsked fyllning och lägg i mitten. Vik över degen och tryck ihop så att fyllningen är helt innesluten och forma den rund. Säkerställ att kroppkakan läggs ner på en mjölad yta (annars kommer den att gå sönder när du tar upp den igen)
- Använd en hålslev för att sänka ner kroppkakorna i det sjudande vattnet. Det tar bara några minuter innan de är klara och flyter upp till ytan.
Tillbehör
- Skiva upp och stek sidfläsket.
- Smält smöret i en kastrull på låg värme.
- Servera kroppkakorna med stekt sidfläsk, skirat smör och lingonsylt (eller rårörda lingon)
Hej Kalle , det ska inte vara kardemumma !!
Utan Kryddpeppar ♡
Jo det är kryddpeppar i. Jag har bara adderat lite extra krydda vilket blev fruktansvärt gott 🙂