Spansk tortilla, potatisomelett eller Tortilla de patatas som de säger i Spanien är deras nationalrätt. I USA kallas den vanligast för Spanish omelett, men även Tortilla Espanola eller Spanish tortilla förekommer. Det är en rätt som till största del består av potatis och ägg. Men även lök, olivolja och salt.
Lök och potatis steks i rikligt med olivolja och blandas sen med vispade ägg. Låt det stå i 15 min och stek sen i en stekpanna med bra beläggning. Det här är viktigt om du ska lyckas! Annars är det lätt att den fastnar i pannan och du får svårt att vända den. Lossa den från kanten och använd en stor tallrik eller fat för att vända så att stekytan hamnar uppåt på tallriken. Låt den glida tillbaka i stekpannan och stek så andra sidan också får färg. Stäng av plattan och vänta 10 min så blir den perfekt.
Barnen älskade den! Lätt att kombinera med diverse olika tillbehör (tänk tapas) och maträtter! Prova den gärna i samband med Spaniens nationaldag den 12 oktober.
Vi lagade en enkel variant av salsa brava som passade perfekt till.
Men skulle inte räkna med denna som en vardagsrätt. Även om jag sett recept som anger 45 min så är det långt ifrån vad som behövs. Först ska lök och potatis skalas och sen skivas/hackas upp. Därefter stekas i 25 min. Låta stå i 15 min, sen stekas ca 15 min i stekpannan och sen vila 10 min. Så blir ca 1 timme och 15 min.
De allra flesta recept på spansk tortilla så ska det vara närmare 5 dl olivolja så att potatisen nästan friteras. Det går ju lite snabbare men å andra sidan har man en massa extra olivolja över efter. Därför gjorde jag ett recept där du inte behöver spara eller slänga olivoljan. Dock tog det 15 min längre.
Spansk tortilla är väldigt populära i Spanien. Och den kan varieras i oändlighet; du kan få spenatomelett, omelett med gröna böner och potatis, grönsaksomelett. Potatisomeletten är dock den mest traditionella i Spanien och ett bra grundrecept där du kan tillsätta andra ingredienser. Den kan ätas både till frukost, lunch och middag, som en huvudrätt eller sidorätt, samt både varm och kall.
Passande tillbehör till potatisomelett:
- Grillad kyckling eller annan grillmat
- Korv
- Sallad med oliver, fetaost och avokado
- Hel blomkål i ugn med fetaostsås
- Skinka/kassler
- Zucchinibiffar med halloumi
Olika sätt att tillaga potatis
- Kokad potatis
- Krossad potatis
- Hasselbackspotatis
- Bästa klyftpotatisen
- Stekt potatis / persiljepotatis
- Ugnsrostad potatis
- Råstekt potatis
- Pommes frites
16 recept där potatis är huvudingrediensen:
- Potatisgratäng
- Potatismos & potatisstomp & potatispuré
- Rårakor
- Raggmunk
- Rösti
- Potatisbullar
- Potatis och purjolökssoppa
- Potatissallad
- Pyttipanna
- Kroppkakor
- Janssons frestelse
- Latkes
- Draniki
- Spansk tortilla
- Biff Rydberg
- Raggmunk i ugn
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn
Spansk tortilla - Potatisomelett som är Spaniens nationalrätt
Ingredienser
- 700 g potatisar
- 1 gul lök
- 6 ägg
- 1 dl olivolja
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Skala lök och potatis. Skiva potatisen tunt, gärna med en mandolin.
- Hetta upp en stekpanna med olivoljan. Använd en stekpanna med riktigt bra beläggning och rundade, höga kanter
- Hacka löken och lägg i pannan. Låt steka i 2 minuter
- Lägg i potatisen och stek i ca 25 min på låg-medelvärme. Rör runt lite då och då
- Medans potatisen tillagas så ta fram en bunke och knäck i äggen. Salta och peppra. Vispa den gärna ordentligt.
- Häll ut oljan från potatisen till en separat skål och häll sen i potatisen i skålen med äggvispet. Det blir bäst om smeten får stå ca 15 min så ägg och potatisen får mixas ihop lite, men går såklart att vänta kortare än så och istället bara röra runt ordentligt.
- Om potatis och lökrester fastnat i pannan så diska den och tillsätt sedan hälften av kvarvarande oljan och hetta upp på låg-medel värme.
- Häll i smeten och jämna till ytan. Efter ca 1 min kan du lossa den från kanterna och trycka in den lite mot mitten så den får en fin rund form på kanterna.
- Se om du kan skaka pannan lite för att få den att lossna från botten, har den fastnat så får du försöka lossa den med en stekspade runt om.
- Stek i ca 5-10 min. Placera sen en stor tallrik eller fat ovanpå omeletten i pannan och vänd den. Omeletten kommer nu att vara på fatet. Skrapa loss eventuella rester i pannan och häll i sista oljan.
- Låt omeletten glida tillbaka i pannan med stekta sidan uppåt.
- Stek den i ca 5 minuter. Alternativt kan du vända den flera gånger så fördelas värmen jämnare. Annars kan du bara stänga av pannan och låta den stå i 10 min innan du skär upp och serverar.
Leave a Reply