Detta kanske bör ses som en efterrätt, men i vår familj äter vi pannkakor som en hel måltid lite då och då 🙂 Oftast blir det vanliga pannkakor men ibland gör vi amerikanska fluffiga pannkakor som t.ex. de här amerikanska äppelpannkakorna eller dessa pumpapannkakor.
Men nu hade vi ricotta i kylskåpet och hade redan bakat massa, så ville göra nåt mer matigt med den. Och så hade vi några äggvitor över så då passade det ju rätt bra med Ricottapannkakor 🙂 Och de blev så bra att de förtjänar ett recept här på bloggen!
Nedan recept gav oss 12 pannkakor så blev lagom för 4 pers att dela på, men kanske i minsta laget om ni är vana vid stora portioner.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Ricottapannkakor med citron
Ingredienser
- 250 g ricotta
- 4 dl mjöl
- 4 dl mjölk
- 4 ägg vi lade även till 2 ytterligare äggvitor
- 1 citron skalet
- 2 tsk bakpulver
Gör så här
- Ta 2 bunkar och separera äggulor från äggvitorna i varsin bunke.
- Bland ner ricotta, mjöl, bakpulver, mjölk och rivet skall från en citron och se till att det är väl blandat.
- Vispa äggvitan i den andra bunken till styva toppar och blanda sen ner i andra bunken försiktigt.
- Värm 3 stekpannor (går snabbare så) med lite smör i och klicka ut en slev i varje panna. Låt pannkakorna få lite färg innan du vänder och steker på andra sidan också. Fortsätt med resterande smet tills alla pannkakor är klara.
- Servera med samma pålägg du skulle äta vanliga pannkakor. Kanske lite färska bär? Extra gott till dessa är att blanda citronsaft och socker!
Lämna en kommentar