Recept: Pumpasoppa med äpple

Nu till hösten passar det ju perfekt med soppa på de råvaror som är i säsong. Det här är vår favorit med butternutpumpa, äpple och ingefära. Så himla gott och även en hit hos barnen!

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn

Skriv ut

Recept: Pumpasoppa med äpple

Maträtt

Huvudrätt, Lunch, Middag, Nyttigt

Förberedelsetid

10 minuter

Tillagningstid

35 minuter

Passiv tid

20 minuter

Portioner

Ingredienser

• 1 kg butternutpumpa
• 1 äpple
• 3 st schalottenlökar
• 1 vitlöksklyfta
• 3 cm färsk ingefära
• 1 msk olja
• 4,5 dl vatten
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 2,5 dl grädde
• salt
• vitpeppar
• 1 msk färsk timjan
• 1 dl vitt vin

Maträtt Huvudrätt, Lunch, Middag, Nyttigt Förberedelsetid 10 minuter Tillagningstid 35 minuter Passiv tid 20 minuter Portioner Ingredienser 1 kg butternutpumpa 1 äpple 3 st schalottenlökar 1 vitlöksklyfta 3 cm färsk ingefära 1 msk olja 4,5 dl vatten 2 grönsaksbuljongtärningar 2,5 dl grädde salt vitpeppar 1 msk färsk timjan 1 dl vitt vin

Instruktioner

1. Skala och kärna ur pumpa och äpple. Skär i 2 cm stora bitar. Skala och skär lök i stora bitar. Skala vitlök och skiva tunt. Riv ingefära eller skär i mindre bitar.
2. Fräs detta och pumpabitarna i olja i en stor kastrull ca 10 minuter.
3. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt småkoka under lock tills pumpan är mjuk, ca 20 minuter.
4. Häll på grädde och vin. Tillsätt timjan. Låt koka upp.
5. Ta av från värmen och mixa soppan slät i en matberedare eller med stavmixer. Smaka av med salt och vitpeppar.
6. Servera soppan med ett gott bröd. Och gärna lite krutonger i.