Morotssoppa med kokos

Det här receptet inspirerades av Hanna på Under tian. Gjorde dock några modifieringar. Dels gjorde jag den lite mildare så den kan ätas av barnen utan att dom ska klaga på att den är för stark. Sen ger ursprungsreceptet lite väl tjock konsistens på soppan tycker jag. Så vi spädde ut den i efterhand (bilden visar outspädd).

Vi märkte också att det inte riktigt räckte att koka i 15 min för att morötterna ska bli tillräckligt mjuka för att mixas släta, trots att jag skurit dom i tunna skivor. Totalt så får jag inte ihop att göra soppan på 30 min, det gick på närmare 45 min.

Så här har vi det uppgraderade receptet som är bättre för en barnfamilj 🙂

Här kan du se andra soppor som barn gillar

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.

Morotssoppa med kokosmjölk

En morotssoppa med kokos som är riktigt god! Inte lika stark som Under tians recept, den här passar för barnfamiljer!

5 from 3 votes

Skriv ut Pinna recept

Prepp 15 mins

Tillagning 30 mins

Total Tid 45 mins

Måltid Huvudrätt, Lunch, Middag, Nyttigt

Antal 4 portioner

Ingredienser

  

1x2x3x

• 2 msk olivolja
• 1/2 msk gul curry vanlig curry
• 1 kg morötter
• 1 gul lök
• 2 msk riven ingefära
• 2 vitlöksklyftor
• 4 dl kokosmjölk
• 8 dl vatten
• 1 tärning grönsaksbuljong
• 1 msk sweet chilisås

Garnering

• 1 dl kokosflingor
• 1 dl solrosfrön

Gör så här

 

• Hetta upp en stor gryta med oljan och curryn.
• Skala och skär upp löken grovt, lägg i grytan och rör om.
• Skala alla morötter och skiva upp dom i hyfsat tunna slantar. Ta 3-4 morötter i taget så går det lite snabbare. Lägg över i grytan varteftersom du skurit dom. När alla morötter ligger i grytan så stek i 5 min till under omrörning då och då.
• Pressa i vitlöken och riv ner ingefära i grytan. Låt steka i ytterligare 3 min.
• Koka upp vattnet och värm kokosmjölken i mikron medan morötterna steks.
• Häll i vätskan i grytan tillsammans med grönsaksbuljongen och sweet chilisåsen. Rör runt, koka upp och låt puttra i 20 min.
• Rosta kokosflingorna och solroskärnorna i en torr upphettad stekpanna tills de får lite färg och börjar lukta gott.
• Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av och salta och peppra vid behov.
• Servera med de rostade kokosflingorna och solroskärnorna som topping. En skiva bröd till passar också bra!

Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg