Flygande Jakob och olika sätt att variera den

Det finns en hel del varianter på den numera klassiska rätten Flygande Jacob (alternativ stavning Flygande Jakob). Rättens ursprung kommer från dess upphovsman Ove Jacobsson som jobbade inom flygfrakt. Så nu vet du varför det heter Flygande Jacob 🙂

Receptet tillkom av en slump av matrester som han hade hemma (som så många andra recept) och vilken bra kombination det blev! 1976 publicerades receptet första gången i Allt om mat.

När Allt om Mat gjorde reportaget jobbade Anders Tunberg på tidningen. Han bodde granne med just den Jacobsson som hittade på rätten, och det var Anders som kom på det fyndiga namnet.

Så hur gör man Flygande Jacob egentligen? Låt oss börja med att kika på ursprunget.

Originalrecept på Flygande Jacob

Ursprunget var gjort för 8 pers och jag hittade originalreceptet här

• 3 färdiggrillade kycklingar (ca 1,2 kg grillat kycklingkött)
• 1 tsk italiensk salladskrydda
• 4-5 bananer
• 4,5 dl vispgrädde
• 2-2,5 dl chilisås av ketchuptyp
• 2 paket bacon
• 1 dl salta jordnötter

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Bena ur kycklingen och lägg den i en ugnssäker form. Krydda med salladskryddan och salt och peppar efter behov.
3. Klyv de skalade bananerna först på tvären och sen på längden. Lägg bananerna på kycklingen
4. Vispa grädden och blanda den med chilisåsen. Bred över kycklingen och bananerna. Gratinera i ca 20 min
5. Under tiden: skär bacon i småbitar och knaperstek
6. Strö baconet och jordnötter över den färdiggratinerade kycklingen. Servera med grönsallad och ris.

Men originalreceptet behöver ju inte vara det bästa, eller hur 🙂

För att det ska få kallas en Flygande Jacob tycker jag ändå att följande behöver ingå:

• Kyckling
• Banan
• Jordnötter
• Grädde
• Bacon
• Chilisås (eller ketchup)

Sätt att variera en Flygande Jakob

• Byta ut salladskrydda mot curry är en populär ändring
• Tillsätt bacon och/eller jordnötter innan den åker in i ugnen
• Ketchup istället för chilisås
• Byt ut kyckling mot fläskfilé eller kassler
• Byt ut banan mot mango
• Lägg i fler ingredienser som svamp, sparris, paprika mm
• Byt ut grädde mot creme fraiche eller kanske kokosmjölk
• Byt ut jordnötter mot cashew, valnötter, pinjenötter

Vegetarisk Flygande Jakob

Kan göras på en mängd olika sätt:

• Med halloumi
• Med grillade vegofiléer
• Med vegobitar
• Stekta champinjoner istället för bacon

Nedan har jag gjort min egen variant där jag gjort den på färska kycklingfiléer och med ketchup istället för chilisås för att det ska passa ännu bättre för barnen. Brydde mig inte heller om att vispa grädden och lade på baconbitarna innan den åkte in i ugnen så man slapp tajma in att få varma baconbitar. Tyckte även att det blir bättre med skivade bananbitar.

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.