Pasta alla Norma är i stort sett pasta blandat med en sås som grundar sig på en vanlig Marinara (tomatsås) men att man tillsätter ugnsrostad aubergine, lite extra basilika och ost. Osten ska traditionellt sett vara en lagrad ricotta som är svår att få tag på i Sverige. I detta recept har jag ersätt med riven mozzarella och parmesan. Vissa tipsar även att man kan använda fetaost.
Barnen var inte så förtjusta i aubergine som vanligt. Men i övrigt gick middagen ner snabbt 🙂
Pasta alla Norma kommer ursprungligen från Sicilien i Italien. Staden Catania sägs vara där rätten kom till. Vill ni läsa lite mer om historian bakom så kika in detta inlägg från en italiensk tidning
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Pasta alla Norma
Ingredienser
Ugnsrostad aubergine
- 1 aubergine
- 2 msk olivolja
- salt
- nymald svartpeppar
Marinara
- 2 msk olivolja
- 2 msk smör 2 msk = 30 g
- ½ tsk torkad oregano
- 1 msk tomatpuré
- ½ tsk chili flakes valfritt
- 4 vitlöksklyftor
- 800 g krossade tomater helst san marzano, skalade plommontomater eller mutti.
Resten
- 1 kruka färsk basilika
- salt
- nymald svartpeppar
- 1 msk olivolja
- 500 g rigatoni
- 125 g mozzarella
- 50 g parmesan
Gör så här
Aubergine
- Sätt ugnen på 200°C (över och undervärme)
- Skölj aubergine och skiva upp i ca 1,5 cm stora tärningar. Blanda med olivolja, salt och peppar. Sprid ut på en ugnsplåt med bakplåtspapper och låt rosta i 20-30 min medans du gör resten av receptet.
Marinara
- Hetta upp smör och olja i en stor kastrull.
- Häll i torkad oregano, tomatpuré och chili flakes. Pressa i vitlök och stek i 2 min på medium värme.
- Tillsätt krossade tomater och vrid upp värmen på mellan-hög. Låt koka upp och sen koka i minst 10 min. Rör ofta så det inte bränns.
Ihopsättning
- Koka upp väl saltat pastavatten samtidigt som såsen kokar. Koka pastan al dente enligt förpackningen.
- Blanda ned den ugnsrostade auberginen i marinarasåsen.
- Hacka upp färsk basilika (spara några blad för garnering) och tillsätt tillsammans med 1 msk olivolja, salt och peppar.
- Riv parmesan och mozzarella och blanda i hälften i såsen. Blanda såsen med pastan.
- Lägg upp pastan på tallrikar och garnera med resterande osten och basilikabladen. Servera med en god sallad.
Lämna en kommentar