Fudge kan man göra med kondenserad mjölk eller med grädde som vi gjorde med saffransfudgen. Råsocker blir godast till detta recept på fudge, men du kan experimentera med det socker du har hemma.
Det kan vara lite svårt att få exakt den konsistens du önskar. Några vill ha en len fudge, andra vill ha en som nästan smular isär. Följer du vårt recept så blir den ganska len. Vill du ha mer smulig så koka den lite längre och vispa den längre. Vispningen medans den svalnar hjälper till att kristallisera sockret vilket ger en smuligare konsistens.
Välj den smaksättning du är sugen på. I detta recept tillsatte vi pepparkakskryddor. Men det finns ju många möjliga smaksättningar, som vanilj, choklad, kaffe, lakrits, polka, osv
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer.
Fudge med kondenserad mjölk
Ingredienser
- 400 g kondenserad mjölk (sötad)
- 1,5 dl mjölk
- 450 g råsocker
- 115 g smör
Smaksättning - pepparkakskryddning
- ½ msk kanel
- ½ msk ingefära
- 1 tsk kardemumma
- 1 tsk malen kryddnejlika
Gör så här
- Lägg alla ingredienser (utom smaksättningen) i en kastrull med höga kanter och sätt på medelvärme (vi hade steg 8 av 14).
- Rör runt då och då tills allt smält och börjar koka. Koka och rör runt ofta under ca 15 min. Efter 10 min så använd en termometer för att kolla så temperaturen i smeten når 115°C (låt den inte gå över 120°C). Detta kan ta ett bra tag, i början går det rätt segt, men när temperaturen kommer över 110°C bör du ha koll regelbundet då det kan gå snabbt.
- Ta kastrullen från värmen och låt stå i 5 min. Rör ned smaksättningen.
- Nästa steg rekommenderar jag att använda en elvisp med degkrokar på. Men går även att göra med en träslev och med handkraft. Vispa runt i ca 10-15 min så att fudgen blir tjock och börjar släppa från kanterna. Den ska inte rinna ut så lätt. Ta gärna några minuter i ett kallt vattenbad medans du rör.
- Pressa ut i en form på ca 15*15 och låt stelna i 1-2 timmar innan du skär upp kuber.
Lämna en kommentar