Den klassiska potatis och purjolökssoppan blir ännu godare och nyttigare med lite grönkål i och kokta ägg.
Våra barn brukar vara lite aviga till en hel del grönsaker och det här är nästan enda sättet vi får dom att äta grönkål och purjolök med god aptit.
Här kan du se andra soppor som barn gillar
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn
Potatis och purjolökssoppa med grönkål
Ingredienser
- 300 g potatis
- ½ purjolök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk smör
- 100 g grönkål köp gärna färdigskuren så spar du lite tid
- 12 dl grönsaksbuljong jag använder 4 msk grönsaksfond till kokhett vatten
- 2,5 dl grädde använder havregrädde
- salt
- svartpeppar
- ½ citron
Tillbehör
- 4 ägg
- 4 skivor bröd
Gör så här
- Skala potatisen. Rensa och skölj purjolöken. Skär upp potatisen och purjolök i bitar.
- Skala och finhacka eller pressa vitlöken i en stor upphettad kastrull med lite smör. Fräs i 1 min under omrörning och tillsätt sen potatis och purjolöken och låt steka i 3 min till. Värm på grönsaksbuljongen i mikron.
- Häll i strimlade grönkålen och låt den sjunka ihop. Tillsätt den varma buljongen och koka i 15 min tills potatisen är mjuk. Löskoka äggen.
- Tillsätt grädden och mixa soppan slät med en stavmixer. Koka upp igen och smaka av med salt och peppar samt lite citronjuice.
- Servera soppan med ägghalvor och en skiva gott bröd
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg
Vad kan du laga ikväll med det du har hemma?
Bli den första att få reda på när appen Ingmar släpps!
Leave a Reply