Potatis och purjolökssoppa med grönkål

Den klassiska potatis och purjolökssoppan blir ännu godare och nyttigare med lite grönkål i och kokta ägg.

Våra barn brukar vara lite aviga till en hel del grönsaker och det här är nästan enda sättet vi får dom att äta grönkål och purjolök med god aptit.

Här kan du se andra soppor som barn gillar

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn

Potatis och purjolökssoppa med grönkål

5 from 3 votes

Skriv ut Pinna recept

Prepp 10 mins

Tillagning 30 mins

Total Tid 40 mins

Måltid Huvudrätt, Lunch, Middag

Antal 4 portioner

Ingredienser

  

1x2x3x

• 300 g potatis
• ½ purjolök
• 1 vitlöksklyfta
• 2 msk smör
• 100 g grönkål köp gärna färdigskuren så spar du lite tid
• 12 dl grönsaksbuljong jag använder 4 msk grönsaksfond till kokhett vatten
• 2,5 dl grädde använder havregrädde
• salt
• svartpeppar
• ½ citron

Tillbehör

• 4 ägg
• 4 skivor bröd

Gör så här

 

• Skala potatisen. Rensa och skölj purjolöken. Skär upp potatisen och purjolök i bitar.
• Skala och finhacka eller pressa vitlöken i en stor upphettad kastrull med lite smör. Fräs i 1 min under omrörning och tillsätt sen potatis och purjolöken och låt steka i 3 min till. Värm på grönsaksbuljongen i mikron.
• Häll i strimlade grönkålen och låt den sjunka ihop. Tillsätt den varma buljongen och koka i 15 min tills potatisen är mjuk. Löskoka äggen.
• Tillsätt grädden och mixa soppan slät med en stavmixer. Koka upp igen och smaka av med salt och peppar samt lite citronjuice.
• Servera soppan med ägghalvor och en skiva gott bröd

Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg

Ladda ner appen Ingmar

Recept med de ingredienser du har hemma

Appen som visar dig recept du kan laga nu med det du har hemma!