Till smördegsinbakad fläskfilé behövs en färsk rulle smördeg. Fläskytterfilé går också bra men välj en liten isåfall. Till fläskfilén passar det bra med rösti och rödvinssås
I detta recept utgår vi från att du har en stektermometer så du vet exakt när du ska ta ut köttet.
Läs gärna mer om rätt temperatur för fläskytterfilé och fler goda tillbehör i receptet för fläskytterfilé i ugn
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Smördegsinbakad fläskfile
Ingredienser
- 600 g fläskfilé
- 1 tsk salt
- 1 krm nymald svartpeppar
- 2 msk smör
- 140 g bacon
- 2 vitlöksklyftor
- 100 g färskost
- 2 msk färsk persilja finhackad
- 2 msk färsk timjan finhackad
- 250 g smördeg
- 50 g ost
- 1 ägg
Gör så här
- Salta och peppra köttet runt om. Sätt ugnen på 200°C
- Hetta upp en stor stekpanna med smör och stek köttet på rätt hög temperatur så den får fin färg runt om. Låt filén svalna
- Vira in den i bacon och stek igen runt om. Låt svalna
- Skala och pressa vitlöksklyftorna, lägg i en skål tillsammans med färskosten och hackade örterna. Riv i osten och blanda ihop.
- Ta fram en ugnsplåt och lägg ut ett bakplåtspapper. Rulla ut smördegen och bred på färskosten men lämna en bit på kanterna så det går att fästa ihop den ordentligt.
- Lägg på köttet och rulla ihop, men tänk på att du troligen inte kan flytta den när du väl rullat ihop den. Så försök rulla så skarven hamnar nedåt. Fäst skarvarna på sidan ordentligt. Pensla med ägg (endast för att få en fin färg)
- Sätt i stektermometer och stoppa in i ugnen. Sätt termometern på 63°C (fläskfilé från Sverige behöver inte stekas till 70°C). Låt sen köttet vila i 10 min under en kökshandduk
- Servera med en god sallad, potatis och en god sås.
Gillade du receptet?Tryck för att ge ett betyg
Otroligt gott, Hade potatisgratäng och rödvinssås till. Dock är rätten otroligt god även utan sås (åt resterna till lunch dagen efter).
Mycket bra men vill prova att ställa filebit på högkant och linda smördeg runt hela. Det bör väl fungera?
Hmm, borde nog funka om du tar hjälp av ett par extrahänder!
Vid 69 grader på köttet var ännu smördegen inte genombakt och riktigt geggig undertill. Hur gör man!?