Bulgogi med kimchi är Koreas nationalrätt. Detta recept kommer från Sonja som har koreanska rötter och hade tidigare en matblogg (Ginger & toasted sesame).
Kimchi är fermenterade grönsaker, oftast gjort med napa kål (eller salladskål) och med chili så den kan vara rätt stark. Det kan ta dagar, veckor eller t.o.m. månader att fermentera kimchi. Men i detta recept har vi gjort en snabbvariant av kimchi.
Bulgogi betyder eldkött och är en väldigt populär rätt i Korea. Det är biff som marinerats i soya, ingefära, vitlök, sesamolja, mm.
Servera bulgogi och kimchi med ris.
Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn.
Bulgogi med kimchi
Ingredienser
Bulgogi
- 450 g entrecote
- 1 liten lök
- ¼ tsk nymald svartpeppar
- 1½ cm färsk ingefära
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk rödvin
- 3 msk soja
- 2 msk brun farinsocker
- 2 msk sesamolja rostad
- 3 msk sesamfrön roastade
Kimchi
- 1 kg salladskål
- 4 vitlöksklyftor
- 2 msk fisksås
- 4 msk chili flakes preferably the Korean called gochugaru
- 1 msk äppelcidervinäger
- 3 salladslökar
- 100 g salt
- 1,2 l vatten
- 2 msk socker
Gör så här
Bulgogi
- Skär köttet tunt över fibrerna (ca 3 mm tjockt). För att göra det lättare att skiva så tunt så kan du lägga köttet i frysen i 15 minuter så att det blir fastare.
- Blanda resten av ingredienserna (minus en matsked av sesamoljan) i en mixer tills den är jämn.
- Häll marinaden över det skivade köttet och blanda tills varje skiva är täckt.
- Låt köttet marinera i ca 20-30 minuter.
- Värm en stor stekpanna på medelvärme med resterande matsked sesamolja.
- Avlägsna så mycket av marinaden från köttet som möjligt och stek i stekpannan tills genomstekt.
- Om du föredrar mycket sås med din bulgogi, behåll den på medium värme så att lite vätska kan lämnas i pannan (vissa gillar att blanda detta i riset). Alternativt, sätt upp värmen till hög i några minuter tills det är något brunat och all vätska förångats.
- Garnera med sesamfrön och servera med salladsblad, kimchi och ångat klibbigt ris.
Kimchi
- Koka vattnet, tillsätt saltet och rör om tills det är löst. Stäng av värmen och låt det svalna i ca 5 minuter.
- Ta bort kålens hårda kärna och skär varje blad i halvor vertikalt och sedan i 5-8 cm stycken. Häll det saltade vattnet över kålen, blanda väl och låt det sitta i 10 minuter. Blanda igen och låt det sitta i 5 minuter.
- Töm vattnet och skölj kålen två eller tre gånger under kallt vatten. Låt det sitta i en sil för att dränera
- Blanda alla resterande ingredienser i en stor skål.
- Skaka av det överflödiga vattnet från kålen och lägg till kryddblandningen. Blanda väl tills all kål är jämnt täckt.
- Smaka av och justera kryddning. Lägg till mer fisksås för att göra det saltare, mer chiliflingor för hetta eller ättika / socker att tona ner hettan. Servera med bulgogi och ris eller andra milt smakande koreanska rätter.
Lämna en kommentar