Ingmar - Middagstips, vardagsmat & recept baserat på ingredienser

Mat som slängs mest i hushållen och hur det matsvinnet kan minska

by Leave a Comment

Matsvinn - vanligaste ingredienserna

Om vi utgår från de matvaror som slängs mest i våra hushåll och sen berättar vad man kan göra för att öka hållbarheten samt ge förslag på vad man kan göra om man har livsmedel som riskerar att slängas. Då tror jag vi har en bra chans att minska matsvinnet i hushållen.

Men börja gärna med att läsa de 8 tipsen på beteenden som behöver ändras för att minska matsvinnet i hushållen. Eller om du är mer nyfiken på matsvinn över hela livsmedelskedjan så läs vår stora guide om matsvinn samt listan med olika smarta lösningar för att minska matsvinnet

Willys har gjort en undersökning av vad som slängs mest i våra hushåll. Drygt 1000 personer fick svara på frågan Vilka tre matvaror känner du att du mest sällan lyckas använda upp hela av?:

  • 11% Öppnad tacosås
  • 10% Brödkant
  • 9% Salladsrester
  • 7% Brunfläckig banan
  • 7% Mjölkslatt
  • 6% Ost skidbacke
  • 4% Sista slatten i syltburken
  • 4% Slokande morot
  • 4% Övermogen avokado
  • 1% Ledsen kryddväxt i kruka

I en tidigare studie 2019 genomförd av Sifo på uppdrag av Willys, så fick drygt tusen svenskar svara på frågan vad de slängt de senaste 30 dagarna. Här är resultatet på de topp 20 mest förekommande produkterna som slängs:

  • 46% Mjukt bröd
  • 30% Gurka
  • 27% Banan
  • 24% Clementin
  • 23% Tomater
  • 23% Äpplen
  • 22% Mjölk
  • 21% Crème fraiche
  • 20% Morot
  • 18% Lök
  • 18% Grädde
  • 16% Potatis
  • 15% Pasta
  • 14% Apelsin
  • 14% Hårdost
  • 13% Avokado
  • 12% Skinka
  • 11% Ris
  • 11% Yoghurt
  • 11% Gräddfil

För alla dessa så går vi nu igenom vad du kan göra för att undvika att det blir matsvinn. Det ena är att förvara maten rätt och det andra är att veta vad man kan göra av det.

Bröd – rätt förvaring och användningsområden

Rätt förvaring av bröd är i rumstemperatur, gärna i en förpackning som hindrar luften. Många bagare kanske rynkar på näsan åt att förvara bröd i en plastpåse, men tycker själv att det ger längst hållbarhet. Tycker inte heller att brödet smakar plast eller att skorpan blir förstörd. Men om du har fukt i påsen så ökar det risken för mögel, och har du väl fått mögel så får du slänga hela limpan då mögelsporer kan ha växt genom hela brödet.

Men vill du förvara oskivat bröd på ett sätt som inte skulle få en bagare att skaka på huvudet så vira in brödet i kökshanddukar eller i pappåsar. Dock är risken mycket större att brödet blir torrt på några få dagar. Men torrt bröd är absolut inget farligt och det finns många sätt att rädda gammalt bröd.

Vi brukar också frysa in skivat bröd. Då är det supersmidigt att bara ta en skiva till frukost och stoppa den i rosten, iaf vår brödrost har en upptiningsfunktion som funkar bra.

Att ha torrt bröd spelar ju knappast någon roll om du kör brödskivan i rosten 🙂

Ett litet hack som gör brödet mindre torrt är att ta och doppa brödet i en skål med vatten, vira in i aluminiumfolie och sen in i ugnen på 175 grader ca 10 min. Men tiden beror på hur stort bröd du har.

Använd upp gammalt bröd:

  • Fattiga riddare
  • Vitlöksbröd
  • Krutonger (skiva brödet i bitar, på med lite olja, salt och kanske någon annan krydda. Rosta i ugnen eller stekpannan en liten stund)
  • Ströbröd (mal i en mixer)
  • Panzanella

Gurka – rätt förvaring och användningsområden

Rätt förvaring av gurka är i den plast den kommer i. Gurka är rätt känslig för både låga och höga temperaturer. Bäst håller den om den ligger i en sval och mörk plats. Många säger att gurka kan ta skada av att vara i kylskåpet, men vi brukar faktiskt förvara den i kylskåpets grönsakslåda och där håller den iaf en vecka för oss om den är oöppnad.

Använd upp gurka:

Tomat – rätt förvaring och användningsområden

Rätt förvaring av tomat är i rumstemperatur då smaken blir mycket bättre än om du förvarar dom i kylskåp. Men tomater håller betydligt längre om de ligger i kylskåp. Om du är bra på framförhållning så kan du ta fram tomaterna från kylskåpet i god tid innan de ska ätas, då kommer smaken tillbaka 🙂

Använd upp tomater:

Banan – rätt förvaring och användningsområden

Rätt förvaring av bananer är svalt eller i rumstemperatur. Men undvik att låta dom ligga i en plastpåse, då mognar de snabbare.

Man kan ha bananer i kylskåpet även om många sidor säger att man inte ska det (men lägg aldrig omogna bananer i kylskåp, de får då svårt att mogna). Det enda som händer är att skalet blir brunt, men bananen inuti kommer hålla något längre än om den låg framme i rumstemperatur. Ta fram några timmar innan den ska ätas så smakar den också bättre.

Det går även att sakta ner mognadsprocessen genom att slå in bananernas stam i plastfolie, vilket hindrar etengas från att snabbare få bananerna att mogna.

Om du inte lyckas använda upp alla bananer så kan du skiva och frysa in. Blir perfekt till smoothie senare eller kanske en enkel bananglass.

Använd upp bananer:

Tacosås – rätt förvaring och användningsområden

Rätt förvaring för en öppnad tacoburk är med locket på i kylskåpet. Se bara till att ställa den tillräckligt långt fram och synligt så du inte glömmer bort den i några månader. På en tacosås står det ofta att den håller ca 1-2 veckor i kylskåpet, men vi har ibland haft en halvtom burk stående i nära en månad och den luktade och smakade som vanligt.

Fick även tipset att tacosås går bra att frysa in! Ta fram på morgonen samma dag ni ska ha tacokväll.

Använd upp tacosås:

Mjölk – rätt förvaring och användningsområden

Rätt förvaring för mjölk är i kylskåpet. Mjölk brukar kunna hålla mycket längre än angivet bäst föredatum om den förvaras i ett kallt kylskåp.

Datumet som anges på förpackningen utgår från att mjölken står i temperatur på upp till 8 grader, men förvaras den ännu kallare och står dessutom oöppnad håller den givetvis längre.

Får du inte användning av all mjölk så kan du faktiskt frysa in mjölk. Tänk bara på att mjölken expanderar när den fryser så maxa inte behållaren.

Använd upp mjölken:

Crème fraiche – rätt förvaring och användningsområden

Rätt förvaring av crème fraiche är i kylskåpet och den håller då betydligt längre än angivet bäst föredatum, iaf en vecka extra.

Använd upp creme fraiche:

Här finns det så väldigt många recept, bara sök på bloggen 🙂

Clementin – rätt förvaring och användningsområden

Rätt förvaring av clementin är antingen i rumstemperatur eller i kylen. I kylen håller dom längre men i rumstemperatur smakar de bättre 🙂 Om du har framförhållning så ta fram clementinen från kylen nån timme innan den ska ätas.

Hinner du inte äta upp clementinerna så skala och frys in klyftorna så kan du använda senare i en smoothie

Använd upp clementin:

  • Clementinmarmelad
  • Clementinpannacotta
  • Smoothie

Äpple – rätt förvaring och användningsområden

Rätt förvaring av äpple är i kylskåp i en papperspåse.

Använd upp äpple:

Morot – rätt förvaring och användningsområden

Rätt förvaring av morot är i kylskåp i en försluten plastpåse. Se bara till att det inte blir för blött bara. Har du köpt morötter med blast? Ta då bort blasten eftersom det gör att morötterna snabbt blir mjuka.

Har dina morötter blivit slaka? Ingen fara, bara att lägga dom i kallt vatten i kylskåpet en stund så är dom krispiga och goda igen!

Använd upp morötter:

Lök – rätt förvaring och användningsområden

Rätt förvaring av lök är mörkt och svalt och inte för fuktigt. Därför ska du inte förvara löken instängd i en plastpåse i kylskåpet.

Använd upp lök:

Lök används ju i väldigt många rätter och speciellt i olika köttfärsrätter.

Grädde – rätt förvaring och användningsområden

Rätt förvaring av grädde är i kylskåpet. Grädde går även bra att frysa in. Men om du fryser in vispgrädde så går det inte att vispa den efter upptining.

Du kan räkna med en hållbarhet på minst tre till fyra dagar efter utgångsdatumet. Lukta och smaka på den. Är den inte sur kan den med fördel fortfarande ätas.

Använd upp grädde:

Potatis – rätt förvaring och användningsområden

Rätt förvaring är svalt och mörkt. Detta är dock rätt svårt i många moderna lägenheter så vi har börjat förvara potatisen i kylskåpet och har märkt att hållbarheten blir riktigt bra så länge man håller fukten borta. Bäst blir i en sån där brun pappåse som butikerna börjat ha istället för platspåsar. Eller så tar du bara en brun kompostpåse.

Använd upp potatis:

Pasta – rätt förvaring och användningsområden

Rätt förvaring av pasta är ju inte så konstigt. Torr pasta förvaras torrt och färsk pasta förvaras i kylskåp.

Det många kanske inte vet är att samma bakterie som kan växa i kokt ris även kan växa i kokt potatis om det stått framme i rumstemperatur några timmar. Då kan bakterien bacillus cereus växa till sig och den dör inte av att värma upp maten igen. Därför är det liksom med ris viktigt att kyla ner kokt pasta och in i kylskåpet. Har pasta stått framme i 6 timmar så är det säkrast att slänga den.

Blev det över, men för lite för en hel portion? Frys in i en påse eller matlåda och fyll på över tiden tills du har tillräckligt för en måltid. Kanske till en pastagratäng?

Använd upp gammal pasta:

Apelsin – rätt förvaring och användningsområden

Rätt förvaring av apelsin är i kylskåp där den håller längst, men vi tycker att smaken blir godare om den ligger framme i rumstemperatur. Har inte haft något större problem själv med apelsiner som blir dåliga. Det beror ju såklart vilken omsättning ni har hemma på apelsiner.

Använd upp apelsin:

Ost – rätt förvaring och användningsområden

Rätt förvaring av ost är såklart i kylskåp. Se till att ha lufttät förpackning med så lite luft som möjligt runt osten. Bäst mår osten av ostpapper, bakpapper eller inlindad i bivaxduk. Vakumförpackad i plast är ju allra bäst, men risken att ha plastpåse är att osten lättare möglar.

Tänk bara på att ta ut de flesta ostar i tid från kylskåpet så de får sin rättvisande smak. Gäller speciellt brieost som ska serveras rumstempererad.

Riv och frys in i en platspåse går bra om du inte hinner äta upp osten innan den möglar bort. Perfekt till matlagning senare.

Använd upp ost:

Avokado – rätt förvaring och användningsområden

Rätt förvaring av avokado är i rumstemperatur, men går även att förvara i kylskåpet för att sakta ner mognadsprocessen. Har du avokado i kylskåpet så ta fram dom i god tid innan för att få tillbaka smakerna.

Har du en mogen avokado som du inte hinner äta upp så lägg in den i kylen! Då håller den några dagar extra.

Vill du däremot få en hård avokado att mogna snabbare så lägg den i en påse tillsammans med äpplen eller andra frukter som avger mycket etengas.

Använd upp avokado:

Skinka – rätt förvaring och användningsområden

Rätt förvaring av skinka är i kylskåpet och som så många andra varor så är det lufttätt och så lite luft som möjligt i cirkulation runt om.

I detta fall med skinka så menas nog smörgåspålägg som svinnas. Skinka är inte farligt att äta efter bäst föredatumet. Den kommer börja smaka illa när bakterier växer i den, men då kommer du också märka att den luktar illa. Är du inte så sugen på att äta skinkan som pålägg för att den inte känns fräsch, men att den inte luktar illa. Då kan du använda den i matlagning istället.

Använd upp skinka:

Ris – rätt förvaring och användningsområden

Rätt förvaring av ris som är kokt är i kylskåp i en lufttät förpackning. Med ris så finns det en hel del rädsla för att det kan vara farligt. Färdigkokt ris ska aldrig stå i rumstemperatur mer än några timmar då det kan bildas farliga bakterier. Så har du glömt riset framme över dagen/natten så släng det för säkerhets skull. Om maten får vila i rumstemperatur i sex timmar kan bakterien bli skadlig för människor. Men sätter du in kokt ris i kylskåpet snabbt efter måltiden så är det absolut ingen fara att förvara kokt ris i flera dagar i kylskåpet.

Ha som vana att sätta riskastrullen i ett kallt vattenbad efter att alla tagit sin portion. På så sätt svalnar riset tillräckligt under måltiden för att ni sen kan sätta in den i kylskåpet.

Blev det över, men för lite för en hel portion? Frys in i en påse eller matlåda och fyll på över tiden tills du har tillräckligt för en måltid.

Använd upp kokt ris:

Yoghurt – rätt förvaring och användningsområden

Rätt förvaring av yoghurt är såklart väl kylt. En yoghurt som förvarats kallt i kylen håller i en vecka eller upp till tio dagar efter ”bäst före”-datumet. Om det skulle bildas mögel kring öppning bör hela förpackningen slängas då bakterier lätt sprider sig i flytande ämnen.

Det går även bra att frysa yoghurt om du inte hinner äta upp den i tid.

Använd upp yoghurt:

Gräddfil – rätt förvaring och användningsområden

Rätt förvaring av gräddfil är såklart väl kylt i kylskåpet. Förvaras den kallt i kylen så kan gräddfil hålla mycket längre än bäst före datumet. Iaf en vecka extra brukar gå alldeles utmärkt.

Använd upp gräddfil:

Nyfiken på hur man förvarar fler ingredienser rätt för maximal hållbarhet?

Kika in listan på frukt och grönsaker och dess förvaring från livsmedelsverket.

Missa inte att kolla in på vår stora lista med Middagstips för barnfamiljer. Vill du få mer kontinuerlig inspiration och tips av andra barnfamiljer så gå då med i vår Facebookgrupp: Middagstips barn

Receptet hittar du även i appen Ingmar

Reader Interactions

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *